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“销魂”卤鸡爪的做法

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020/7/8     浏览次数:    

  爱吃爪爪的伙伴们有福利了,淮北卤菜培训告诉大家在家也能做的卤鸡爪。


“销魂”卤鸡爪的做法


  1、鸡爪剪去指甲洗净备用。
  2、冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。
  3、过冷水二次清洗。
  4、配料:带皮大蒜、姜块、辣椒。
  5、锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
  6、下鸡爪和辣椒(辣椒被掩盖了)过油表层微微起皱。这里敲重点:鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分,锅里中小火低温翻炒(预防油溅)。一旦无法避免的发生油溅事故(厨房如战场),请及时勇敢的拿起锅盖当盾牌,保护好自己嗷!
  7、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。左上角可看到辣椒的“身影”。
  8、下料酒去腥入味。
  9、加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
  10、慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽,绝对提味。
  11、边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽!!无敌我胃!带皮大蒜也是灵魂所在嗷,吸饱了精华酱汁软糯嫩滑,轻轻一吸,回味无穷啊!
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